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zoom RSS 北海道 比布「旬の彩り」

<<   作成日時 : 2013/01/09 23:42   >>

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冬だけしか食べられない 旬の千本葱
ピップネギとも呼ばれま〜す
1月から3月までしか食べられない「旬の彩り」

他の 小ネギやわけぎとは 味も香りも断然違い
何故かなぁ、、と調べていたら
普通のネギは冬を越せないけれど
千本葱は寒さに強く 凍れても大丈夫らしい

夏の間 畑で育てられ
12月に雪の中から根株を掘り出して ハウスに植え替え 
春と錯覚させるような温度を与えて育てるそうです
枯れかかったねぎの中から顔を出す新芽がピップネギになるんですね
ハウスに移し変えてからは 肥料や農薬を使わなくても
夏に蓄えた力で伸びてくるそうで〜す 
ピップネギは 生で食べるには辛〜いので
卵とじ・鉄板焼きや、さっと茹でて酢味噌和え などなど
加熱すると 強い甘みに変わりますよ〜

体の中でビタミンAに変わるβーカロテンもいっぱいで
皮膚や粘膜、目の網膜を健康に保つ働きをしています

追伸
比布町って 人口4100人という小さな町で
スキーと苺の町として有名なのだとか
ピップエレキバンの大きな看板もあるらしい・・・

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