葉ごぼう(^^♪

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香川県からやって来ましたょ

葉ごぼうって春?初夏くらいかなぁって思っていましたが
こんな季節に 北海道まで来たんですね~

茎や葉っぱの部分を食べ、根は伸びていかないゴボウらしい(^^♪
茎の部分が50㎝くらいのものを収穫して食べるのだとか。
だから 葉ごぼうって呼ばれているみたいで~す
 
茹でてからお浸しや和えもの 
葉・茎・根を全部入れて佃煮もOKなのだとか
佃煮って 美味しそうですねぇ。。

戦前?は沢山作られていたようですが
どんどん作る人がいなくなり、種も無くなり始め
消滅しかかっていた野菜のようですょ( ;∀;)
そこで何とか残そうと広めているようですね

主に 関西方面で人気の野菜みたいでした!(^^)!

今 佃煮に挑戦中で~す 旨くできたら良いなぁ

         ベジパフェ 真上から写してみました
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