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zoom RSS 加賀小坂れんこん

<<   作成日時 : 2014/10/19 23:47   >>

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シャキシャキではなく モチモチっとした触感が小坂れんこんの特徴です

節と節の間が狭く 丸い形で輪切りにした時の穴が小さい感じで
肉厚だから 穴が小さくなるのかなぁ。。
切った時 すぅ〜と細い糸が伸びてきます

加賀レンコンのもともとは 小坂地区だったのですね

しかも 手掘りにこだわり続けて 泥つきで出荷するのだとか

同じ加賀レンコンでも 他の地区では
太いホースで水を出し 水圧で泥を掘って収穫するそうですょ
きっとこの方が力が少なくてすむのでしょうね(*^-^*)

昔は冬野菜で 今はオールシーズンありますが
食べて美味しいのは やっぱり冬ですよね〜

調理の仕方で食感が変わるれんこんなので
おろしたり、焼いたり、煮たりと どの食感が好きか試してみてくださいね

れんこんの働きの中には
タンパク質や脂防の消化も助けてくれて 粘膜を丈夫にしてくれま〜す

            そろそろ またベジパフェにレンコン入れようかな
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