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zoom RSS  葉 わ さ び

<<   作成日時 : 2013/03/07 23:48   >>

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JAあなん  徳島から 札幌へ

澄んだ空気と清らかな水が育てる 自慢の逸品
とてもきれいな葉わさびが入ってきましたよ

ワサビは日本原産の野菜で〜す
もともとは 山地の渓流に自生していたものが
改良されて 栽培されるようになったらしい

細〜い茎に葉と可愛い白い花が付いている 花わさびと
茎がしっかりとして 葉っぱも大きい 葉わさび がありますが
つぼみのつく前に採るのが 葉わさびなんですねぇ
やわらか〜い花わさびにくらべると 歯ごたえがありますょ

60〜70度くらいのお湯に1分くらい入れておき
お水に入れて冷まし、水気をしぼり 適当に切って おひたし

葉っぱをお刺身の下に敷き 茎をそのまま刻んで添えたり

お味噌汁やお吸い物に 刻んでパッと浮かせる

このあたりが 一番簡単な食べ方かなぁ・・・

葉わさびの辛味を出すには ちょっとひと手間が必要らしく
塩でかるくもんだり、 砂糖もちょっと入れたりとか
刺激を与えないと辛くならないらしい。。。

以前 しょうゆ漬けを作ったのですが
全然 辛さが出なく失敗したような、、、
やり直しとかは嫌いだし 失敗した!とはあまり思いたくなくて
辛くない葉わさびだったんだ!!と
もっと 素直な性格にならないとダメですよね〜 

わさびの辛味は 根ばかりでなく
葉、葉茎、花にもあり 消化を助けたり
刺激的な香りは食欲を増進させてくれますよ  

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